商品の詳細
| 価格 | 9,900円（税込） |
|---|---|
| 送料パターン | 講座 |
商品について
■場所：日本橋三越新館9階三越カルチャーサロン（中央区日本橋室町）
■日時：12月26日（土）午後2時～4時
■持ち物：エプロン・筆記用具
■講師：こいけかおる（発酵食養生料理家/天使の台所主宰）
■講師プロフィール：世田谷にて、発酵食養生料理教室「天使の台所」を主宰。
発酵を取り入れた独自のメソッドで「心と体を癒す料理」を提案し、本格的でありながら家庭で再現しやすいレシピが好評を博している。定例レッスンとして「発酵おもてなし料理」「食養おもてなし料理（ビーガン）」を開催。そのほか、保存食やビーガンスイーツ、プライベートレッスンも行う。
著書『麹の発酵クリームと発酵おやつ』（旭屋出版）は、卵・乳製品不使用・グルテンフリーで作るおやつを紹介し、世界的に高い評価を受け、2023年グルマン世界料理本大賞 発酵部門グランプリ受賞。
2冊目「発酵でかなえるおもてなし料理～薬膳を生かした身体整う季節の華やかレシピ」（旭屋出版）が2025年10月に出版され、1冊目の著書に続き、この著書も「グルマン世界料理本大賞」にて2025年「薬膳部門」でグランプリを受賞。
新しい一年を迎えるお正月。
家族や大切な方の健康と幸せを願いながら、手作りのおせち料理を楽しんでみませんか。
おせち料理は、五節句の節目に収穫を感謝し、神様へお供えしたことに由来するといわれています。
一品一品に願いや意味が込められ、日本の豊かな食文化を今に伝える伝統料理です。
本講座では、おせち料理の基本となる「祝い肴三種」を中心にご紹介します。
祝い肴三種とは、「黒豆」「数の子」「田作り」の三品を指し、地域によって違いはありますが、この三品が揃えばおせち料理の基本が整うといわれています。
それぞれに「健康」「子孫繁栄」「豊作」など、新しい一年への願いが込められています。
発酵の力を取り入れることで、素材本来のうま味を引き出し、やさしく上品な味わいに仕上げます。ご家庭でも作りやすく、毎年繰り返しお役立ていただける内容です。
また、新年を祝う「お屠蘇」も手作りし、お楽しみいただけます。
由来や楽しみ方もあわせてご紹介し、日本のお正月文化をより身近に感じていただけるレッスンです。講師には、料理本のアカデミー賞と言われる「グルマン世界料理本大賞」にて、2023年「発酵部門」のグランプリに続き、2025年も「薬膳部門」でグランプリを受賞した料理家こいけかおる先生を迎えます。楽しくわかりやすいレッスンです。
献立
手作りお屠蘇
・祝い肴三種（黒豆・数の子・田作り）
・塩麹松風焼き
・麹栗きんとん
※写真はイメージです。
Keiko Hidaka Creative Link企画
＜フード講座試食・試飲について＞
・フード講座は試食（試飲）ができます。
お申し込み後10日以内にご入金をお願いいたします。ご予約を取り消す場合には、カルチャーサロンまでお電話くださいませ。
オンラインストアでお申し込みのお客さまへの明細書の送付は、今後控えさせていただきます。お申し込み履歴はオンラインストアのマイページよりご確認くださいませ。マイページの反映には数日お時間を頂く場合がございます。
【キャンセル規定】
お申込み後のキャンセルは、お申し出のタイミングにより下記のキャンセル料を頂戴いたします。詳しくはお電話でお問い合わせくださいませ。
●講義のみの講座・・・開講日当日はキャンセル料100％
●材料のある講座・・・教材手配のため開講日1週間前よりキャンセル料100％
●外出講座・・・開講日2週間前からキャンセル料100％
※キャンセルされる場合は、直通電話でのみの承りとなります。（メールではお受けできません。）
【講座受講について】
※当日は開始時間の15分前を目処に会場へお越しください。お名前で受付いたします。（受講証等はございません。）
※外出講座（現地集合）の場合は別途当日の集合場所などのご案内状を郵送いたします。
【お申込みについて】
※WEBのお申込みは満席になった時点、キャンセル料発生日または開講3日前で受付を終了いたします。
※オンラインストアで完売の講座はお電話・店頭でキャンセル待ちを承ります。空席が出た場合のみご連絡させていただきます。
※在庫「完売」「販売終了」表示でも若干の空席がある場合がございます。また、満席講座のキャンセル待ち、販売終了後からのお申込みは下記の直通電話、または店頭にてお問合せくださいませ。
三越カルチャーサロン直通電話 03-3274-8595（受付時間午前10時～午後6時）
日本橋三越本店 新館9階
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【レストラン外出講座にご参加の方へ】
食物アレルギーをお持ちの方はご予約時に三越カルチャーサロンまでご相談くださいませ。
20歳未満、お車・オートバイを運転される方の飲酒はご遠慮いただいております。
諸般の事情により、急きょ講座が中止、日程変更となる場合がございますのでご了承ください。