【Ｃ１８８０１３】〈ジャック〉モンブラン
5,940 円

大塚良成シェフの傑作、〈ジャック〉のモンブランがギフトになりました。
ルレ・デセール会員でもある大塚良成シェフが福岡市中央区に構えるパティスリー〈ジャック〉。毎年ファンたちが待ちわびている季節限定のモンブランが三越でギフトになりました。このモンブランの美味のポイントは「調和」。イタリア産の栗から手間を惜しまずに作られたマロンクリームと生クリーム、そしてトッピングとして添えられたメレンゲ、それぞれの甘さ、風味、食感がバランス良く活かし合う関係に計算されています。メレンゲはクリームをすくって食べてもよし、砕いてから食べてもよし。自由な食べ方もこのモンブランの魅力です。

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【Ｃ１８８０２３】〈村岡総本舗〉シベリア
5,400 円

羊羹の老舗〈村岡総本舗〉がシベリアを作りました。
〈村岡総本舗〉は明治３２年（１８９９年）創業。佐賀県小城市に伝わる銘菓、小城羊羹の初祖としても知られる老舗が、昔馴染みのお菓子「シベリア」の新たな可能性を見出し、令和の新スタイルとしてかつてないホール形状のシベリアをご用意しました。生地には〈村岡総本舗〉の人気商品である「バターカステラ」と同じレシピを使用。ケーキのように切り分けられるので、小さなお子さまがいる家庭への贈り物にもおすすめです。また、昔馴染みのある三角形のシベリアをプレーンなカステラを使って作り、詰め合わせました。

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＜ニッポンハム／鎌倉ハム富岡商会（ウィンターギフト）＞
【Ｘ１８８０４３】〈鎌倉ハム富岡商会〉熟成大判ももハム・熟成ベーコン詰合せ
5,400 円

熟成ももハムとベーコンの詰め合わせです。

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＜ニッポンハム／鎌倉ハム富岡商会（ウィンターギフト）＞
【Ｘ１８８０３３】〈鎌倉ハム富岡商会〉「骨付きハム」
27,000 円

骨付き豚もも肉を原形のまま加工するカーティス氏秘伝の「骨付きハム」。
日本のハムの歴史に名を残した英国人のウィリアム・カーティス氏。明治７年（１８７４年）には、鎌倉郡下柏尾村で開いたホテルでハムの原点と言える「骨付きハム」をつくっていたと言われています。大きな塊肉に味を行き渡らせるには工夫が必要で、このハムでは１本針注射で特定の部位に調味液を注入し、血液を抜く作業を繰り返し行ってきました。そして味の決め手となる「伝統の調味液」への漬け込みは約１４日間。手返し作業を行いながら肉本来の味を引き出し、乾燥・スモーク・ボイルを経て約１カ月を費やすと、しっとりとした風味豊かな骨付きハムが完成します。

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【Ａ１８８０８３】〈キャピタル〉ハワイコナ山岸農園ドリップコーヒー
3,240 円

ハワイで追求した味わい。ティピカ種のドリップコーヒー。
２００８年にニューヨークからハワイ島コナ地区に移住し夫婦でコーヒー農園を営む山岸夫妻。「おいしいコーヒーを作りたい」という一心で品質を追求し、栽培・収穫・精製・選別という行程を自ら行っています。おいしさを最優先する山岸氏の品種は、病害に弱いことは気にせず香味が良いことで決めたティピカ種。難しい栽培を乗り越え、収穫する際には完熟した真っ赤な実だけを確実に手摘みし、軽やかな甘みと透き通った後味が魅力のコーヒーを実現しました。多くの人に楽しんでいただけるようにドリップコーヒーでご用意しています。

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【Ａ１８８０７３】〈キャピタル〉ハワイコナ山岸農園ドリップコーヒー
5,400 円

ハワイで追求した味わい。ティピカ種のドリップコーヒー。
２００８年にニューヨークからハワイ島コナ地区に移住し夫婦でコーヒー農園を営む山岸夫妻。「おいしいコーヒーを作りたい」という一心で品質を追求し、栽培・収穫・精製・選別という行程を自ら行っています。おいしさを最優先する山岸氏の品種は、病害に弱いことは気にせず香味が良いことで決めたティピカ種。難しい栽培を乗り越え、収穫する際には完熟した真っ赤な実だけを確実に手摘みし、軽やかな甘みと透き通った後味が魅力のコーヒーを実現しました。多くの人に楽しんでいただけるようにドリップコーヒーでご用意しています。

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【Ａ１８８０６３】トゥール・デ・リポー２０１６年（シャトー・リポーのセカンドワイン）
5,500 円

サイズが違う新樽５種が生む余韻の長いフルボディ。サンテミリオンから。
世界遺産に登録されたことでも知られるボルドーのワイン産地サンテミリオン。名シャトーがひしめくこのエリアで三越が出会ったのは大シャトーたちの陰に隠れていた〈シャトー・リポー〉です。このワインはサイズの違う５種の新樽で熟成している点が特徴的。複雑に組み合わせることで、他にない味わいを生み出しています。２０１６年ヴィンテージは、口にした後の永遠に続くかのような余韻が素晴らしく、味わう人に新たな驚きを提供できる一本です。

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【Ａ１８８０５３】シャトー・リポー２０１６年
11,000 円

サイズが違う新樽５種が生む余韻の長いフルボディ。サンテミリオンから。
世界遺産に登録されたことでも知られるボルドーのワイン産地サンテミリオン。名シャトーがひしめくこのエリアで三越が出会ったのは大シャトーたちの陰に隠れていた〈シャトー・リポー〉です。このワインはサイズの違う５種の新樽で熟成している点が特徴的。複雑に組み合わせることで、他にない味わいを生み出しています。２０１６年ヴィンテージは、口にした後の永遠に続くかのような余韻が素晴らしく、味わう人に新たな驚きを提供できる一本です。

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【Ｘ１８８０９３】長期育成赤鶏さつま　鍋セット
5,400 円

銘柄鶏「赤鶏さつま」、旨みと食感を塩出汁で味わう。
国内に流通する鶏肉は大きく分けて、若鶏、地鶏、銘柄鶏の3種類。その中でも銘柄鶏は、飼育日数や飼料など、生産者のこだわりが最も反映される鶏肉です。「長期育成赤鶏さつま」は飼育期間を通常の「赤鶏さつま」の６５日をはるかに上回る１００～１５０日に設定。長期飼育してもやわらかな肉質を保つ雌に限定し、麦などを配合した植物性タンパク質中心の飼料で育てた銘柄鶏です。今回ご紹介する商品は、そんな銘柄鶏の魅力をもも肉、むね肉、つくねを通してあますことなく味わえる鍋セットです。出汁にもこだわり、鶏がらを長時間煮出すことにより旨みを凝縮した塩出汁ベースの一品となっています。

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【Ａ１８８１１３】〈銀座　米屋彦太郎〉プレミアムブレンド（香り極・甘み極）
10,800 円

単一米では味わえない甘み・食感。秋沢母娘のブレンド米。
新米をもっとおいしく食べる方法として、今、品種の違う新米を意図的に混ぜ合わせたブレンド米が注目されています。ブレンドは繊細な味覚が必要な技術ですが、これを高いレベルで実現できるのは、現在日本に１人しかいない上級米飯食味評価士 秋沢美佳氏と、五つ星お米マイスター 米・食味鑑定士 秋沢毬衣氏の２人。秋に出揃う何種類もの新米の中から、香り、粘り、旨みなどを見極めながら配分を考え、特別なブレンド米を作り出しました。今回は香りを極めた香りブレンドと、甘みを極めた甘みブレンドの２種類をセットでご用意しました。

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【Ｘ１８８１０３】〈三上燻製工場〉紅鮭燻製スライス
5,400 円

手作業へのこだわりと約７０年重ねた煙を味わいに。
昭和２５年（１９５０年）に函館で創業して以来、人の手作業による伝統的な製法（直火燻製技術）で昔ながらのスモークサーモンを作り続ける〈三上燻製工場〉。燻製には北海道産広葉樹のチップを使用し、約３８時間昼夜を問わず紅鮭の向きや位置、煙の量を調整しながら仕上げます。そして長年の煙が行き渡った木造工場は、唯一無二と言える燻製の薫りを誇り、この商品の大きな魅力になっています。素材はカムチャッカ半島近くで漁獲された脂ののったロシア産天然紅鮭。外気温が一定になる時期にしか作業できないため、職人技が活きる数量限定の一品です。

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